Sebze ve meyveleri tarım ilacından arındırmak mümkün mü?
Tarım ilaçları günümüzde öylesine yaygın kullanılıyor ki bilhassa zerzevat ve meyve yemeye korkar hale geldik. Yapılan bilimsel araştırmalar bu ilaçların sıhhatimizi önemli formda tehdit ettiğine dikkat çeken Endokrinoloji ve Metabolizma Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Ela Keskin, tarım ilaçlarının bedene tesirlerini ve bu zehirli kimyasallardan ne kadar korunabileceğimizi şöyle anlattı:
Ela Keskin
Fazla maruziyet nelere yol açar?
Kontrolsüzce kullanılan tarım ilaçlarının akut zehirlenmelere neden olabileceği üzere bedende birikerek kanserojen tesir gösterebileceğine dair bilimsel çalışmalar var. Tarım ilaçlarında kullanılan kimyasallar son derece ziyanlı unsurlar olup ağız, cilt ve soluma yoluyla zehirlenmelere neden olabilir. Bu hususlar suda çözünemedikleri için böbreklerden atılamamakta ve bedende metabolizması süratli olan kalp, beyin, karaciğer, böbrek, kas, kemik, bağırsak üzere iç organlarda birikmektedir. Biriktikleri organların da çalışmasını bozarak, çoklu organ yetmezliğiyle hayati riske sebebiyet verebilirler. Ayrıyeten bağışıklık sistemini de zayıflatabilirler. Tarım ilaçlarının ağır kullanıldığı bölgelerde çocuk lenf kanseri olarak bilinen lösemi sıklığının da arttığı bildirilmektedir.
Sebze ve meyvelerin tarım ilacı içerip içermediğini nasıl anlarız?
Sebze ve meyvelerde tarım ilacı olup olmadığını ya da ne ölçüde olduğunu kestirmek çok zordur. Meyvelerin ovalanarak yıkanması üzerlerinde varsa tarım ilacı ölçüsünü kıymetli ölçüde azaltır. Ancak kimi tarım ilaçlarının kabuktan içeriye sızdığı da görülür. Yani yüzeyi yıkamakla da tarım ilacı büsbütün ortadan kalkmayabilir.
Neler yapabiliriz?
Tarımsal ilaçlardan kaçınmanın en düzgün yolu elbette, kendi eserlerinizi büyütmeniz, yakın etrafınızda yetiştirilen ya da yalnızca kaynağını bildiğiniz organik yahut düzgün tarım sertifikalı eserleri satın almanızdır. Bunların mümkün olmadığı durumlarda ise besinlerdeki kalıntıları temizlemek için şu prosedürlere başvurabilirsiniz…
1 – Tuzlu suda bekletin
Araştırmalar, zerzevat ve meyvelerin 20 dakika boyunca tuzlu su çözeltisinde bekletilmesinin, en yaygın kullanılan dört böcek ilacındaki kalıntıların birçoklarının temizlendiğini göstermiştir.
2 – Kabuklarını soyup tüketin
Tarım ilaçları kalıntılarından kaçınmak için yıkama süreçleri sonrası meyve ve sebzelerin kabuğunu soyup, tüketin.
3 – Yalnızca soğuk su ile yıkayın
Yapılan bir çalışmada da, soğuk su altında ovarak yıkama sürecinin test edilen 12 tarım ilacından 9’nun kalıntılarını azaltabildiğini göstermiştir.
4 – Kaynatarak temizleyin
Gıdalar, kaynatılıp suları süzülerek de kimyasallardan arındırılabilir. Yapılan araştırmalarda kaynayan çileklerdeki kalıntılarının yüzde 92 oranında azaldığı saptanmıştır. Diğer bir formülde de zerzevat ve meyveler kaynatıldıktan sonra soğuk suya bırakıldıklrında şeftali hariç tümündeki pestisit kalıntıları yüzde 50’den fazla azaldığı saptanmıştır.
5 – Karbonat kullanın
Büyükçe bir kaba koyduğunuz zerzevat ve meyvelere üstlerini örtecek kadar su ek edin. Sonra içine 1-2 çay kaşığı kadar karbonat koyup 10 dakika bekletin. Son adım olarak tekrar pak suyla durulama süreci yapın.
BUNLARA DİKKAT EDİN
Sebze ve meyveleri tarım ilaçlarından arındırmak isterken birtakım yanılgılar da yapılabiliyor. İşte bu mevzuda dikkat edilmesi gereken noktalar…
Yapraklı zerzevatları yalnızca akan sudan geçirmeyin
Kökleri olan ve toprağa yakın yetişen zerzevat ve meyvelerde olağan olarak daha fazla ilaç birikir. Bu yüzden bu cins besinleri temizlerken suda bekletme müddetleri uzatılmalı, birkaç sefer suyu değiştirilmelidir. Daha sonra akan sudan geçirilmelidir. Brokoli, karnabahar, kavun, patates, çilek üzere eserlerin temizlenmesi biraz daha zordur. Evvel karbonatlı suyla arındırılmaları gerekir.
Sakın sabun ve deterjanla temizlemeyin
Sebze ve meyveleri sabunla yıkamayı tercih edenler yanılgı yapar. Zira bu eserleri sabun yahut deterjanla yıkamak içerdikleri kimyasallar meyve ve zerzevata bulaşabileceği için sakıncalıdır.
Kaynak: https://www.sozcu.com.tr/2023/saglik/sebze-ve-meyveleri-tarim-ilacindan-arindirmak-mumkun-mu-7781647/
