Şef Eda Tunç’u birinci yapan yemek: King somonlu, kawakawa yağlı baklava
Yeni Zelanda Manukau’daki Ignite Colleges’de düzenlenen aşçılık müsabakasında 29 şef, bu yılın sonlarında İspanya’nın Valladolid kentinde düzenlenen Dünya Tapas Yarışması’nda Avustralasya’yı temsil etme talihi için gayret etti.
Yarışmada, Yeni Zelandalı bir otelin şefi Eda Tunç, Yeni Zelanda gereçleriyle hazırladığı baklavasıyla birinci oldu. Tunç, Türk mutfağının klasik tatlısı baklavayı, Yeni Zelanda’nın mahallî gereçleri king somon, limonlu horopito şurubu, kawakawa yeşil yağı ve ayranla birleştirdi.
Tunç’un deniz üzümleriyle süslediği ve kokteyl bardağında servis ettiği bu yemek, ortalarında ünlü şefler Simon Gault ve Michael Meredith’in de bulunduğu yedi kişilik heyet heyetinin beğenisini kazandı.
Sunum, özgünlük, lezzet ve iş potansiyeli dâhil olmak üzere tüm kategorilerde en yüksek puanları alan Eda Tunç, 2023 Avustralasya Tapas Şampiyonu unvanını kazandı.
Eda Tunç, “İki farklı lakin birebir derecede lezzetli dünyanın uyumlu evliliğini kutlamak için Türk ve Yeni Zelanda mutfak geleneklerini bir ortaya getirmek istedim ve birebir vakitte klasik tanımların hudutlarını zorlamak ve nelerin bir ortaya getirilebileceğine dair normlara meydan okumak istedim. İspanya’da Avustralasya’yı temsil edebildiğim ve dünyaya Türk baklavasının eşsiz Yeni Zelanda gereçleriyle birleştirildiğinde ne kadar harika olabileceğini gösterebildiğim için çok gurur duyuyorum. Hangi kültürden olursa olsun herkese hitap edecek bir yemek olduğuna inanıyorum ve bu yüzden ona ‘Herkes İçin Baklava’ ismini verdim” diye konuştu.
28 yaşındaki şef, kasım ayında Dünya Tapas Şampiyonası’nda Avustralasya’yı temsil etmek için Valladolid İspanya’da yarışacak. (DHA)
Kaynak: https://www.sozcu.com.tr/hayatim/gurme/sef-eda-tuncu-birinci-yapan-yemek-king-somonlu-kawakawa-yagli-baklava/
